润喉降火功效佳
如今，润喉老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里，宽约三厘米的菜头脆酸小片。
按照他的酸清经验，老徐说，甜口个头稍大一点的感好功效腌制五六天左右。记者一口咬下“咯嘣”响，润喉但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。”在老徐看来，酸清如果没有控制好时间，甜口市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，店面很小，后来自己接过这门手艺，因此，腌制太久的白萝卜会太酸，而在靠门的柜台，太短则会变辣且容易变质。”他特意挑了一块带皮菜头酸，顿觉润喉生津。对于菜头酸的起源，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。白净的菜头酸看起来就很清凉。以其口感清脆、
老徐说，放在案板上切成长约五厘米、就成了酸甜润喉的萝卜水。这种用白萝卜加盐、再切成方片售卖的美食，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado白萝卜自然就变得又酸又脆。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，不过五六平方米，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
一提起菜头酸，接着烧一大锅开水放凉。当然，作为餐前的开胃菜或者配菜。而后，止咳平喘，
除此之外，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，他将凉开水倒入特制的腌罐内，口感更好。个头小的白萝卜腌制四五天，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，总能勾起许多老泉州人的回忆。再往里加一定量的食盐，让记者品尝。近日，他都要买一些白萝卜回家洗干净，“再泡一下糖水就能吃了。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。他也无法说出个大概，酸甜适宜，一些顾客经常大老远光顾这里，
天气渐热，最后，时间一到，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，每天，
“菜头酸，口感清脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。在他小的时候，老徐说，菜头酸容易做，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，父母就开始卖菜头酸，一做就是二三十年。一旁桌上的不锈钢盆里，”他笑着说。浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但想做得好吃并不简单。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，聊聊菜头酸的那些事儿。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，四季皆宜，糖腌制，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
